Grøntsager er både næringsrige og kaloriefattige

Grøntsager er sprængfyldt med livsvigtige næringsstoffer samtidig med, at de fylder og mætter godt i forhold til deres kalorieindehold.

Farveskala for slankeværdi. 10 er de mest slankende og 1 de mindst slankende. Læs mere under Slankeværdi.

10-9

8-7

6-5

4-3

2-1

Fødevare (per 100g)	Kcal	KJ	Slankeværdi	Protein (g)	Fedt (g)	Kulhydrat (g)	Kostfibre (g)	Calcium (mg)
Agurk med skræl	15	63	10	0.7	0.1	2.1	0.5	16
Agurk uden skræl	12	50	10	0.6	0.2	2.2	0.7	14
Agurk, sylt m. dild, rå	12	50	10	0.5	0.3	2.4	1	57
Artiskok	47	196	10	3.3	0.2	10.5	5.4	44
Artiskokhjerter, konserves, i lage	27	113	10	1.5	0.1	5.4	1.5	31
Artiskokhjerter, konserves, i olie	82	342	7	2.4	5.9	5.9	3.5	24
Artiskokhjerter, marinerede	89	372	7	1.8	5.4	7.1	1.8	71
Asparges, frost, kogt	18	75	10	2.9	0.4	1.9	1.6	18
Asparges, grønne	20	84	10	2.2	0.1	3.9	2.1	24
Asparges, hvide	25	104	10	2	0.2	4.9	2	17
Asparges, hvide, konserves, i lage	15	63	10	1.8	0.2	2.5	1	15
Asparges, kogt	22	92	10	2.4	0.2	4.1	2	23
Aubergine	23	96	10	1.1	0.2	4.9	3	9
Bambusskud, konserves	19	79	10	1.7	0.4	3.2	1.4	8
Bambusskud, Makino, kogt	20	84	10	2.1	0.2	3.3	1.8	26
Bambusskud, Moso, rå	40	167	10	3.9	0.2	6	1	55
Basilikum	23	96	10	3.2	0.6	2.7	1.6	177
Basilikum, tørret, krydderi, urt	233	973	9	23	4.1	47.8	37.7	2240
Batat, sød kartoffel	86	359	7	1.6	0.1	25	3	30
Batat, sød kartoffel, bagt, med skræl	90	376	7	2	0.2	20.7	3.3	38
Batat, sød kartoffel, chips, snacks	532	2221	1	2.9	32.4	56.8	8.8	59
Bata, sød kartoffel, kogt, med skræl	76	317	7	1.4	0.1	17.7	2.5	27
Bitter melon	19	79	10	0.9	0.1	0.7	2.8	20
Bladbede, sølvbede	19	79	10	1.8	0.2	3.7	1.6	51
Bladbede, sølvbede, kogt i letsaltet vand	20	84	10	1.9	0.1	4.1	10.5	58
Bladselleri	16	67	10	0.7	0.2	3	1.6	40
Blomkål	25	104	10	1.9	0.3	5	2	22
Broccoli	34	142	10	2.8	0.4	6.5	2.6	47
Broccoli, frost, kogt	28	117	10	3.1	0.1	5.4	3	33
Broccoli, kogt	35	146	10	2.4	0.4	7.2	3.3	40
Brøndkarse	11	46	10	2.3	0.1	1.5	0.5	120
Cayote, Keyote	19	79	10	0.8	0.1	4.5	1.7	17
Chili, peber, stærk, rød	40	167	8	2	0.4	8.8	1.5	14
Dild	43	180	10	3.5	1.1	7	2.1	208
Dild, frø, tørret	305	1273	9	16	14.5	55.2	21.1	1516
Fennikel, knold	31	129	10	1.2	0.2	7.3	3.1	49
Fennikelfrø, tørret, krydderi	345	1440	8	15.8	14.9	52.3	39.8	1196
Forårsløg	32	134	10	1.8	0.2	7.3	2.6	72
Græskar	26	109	10	1	0.1	6.5	1	21
Græskarblomster, ca. 50 stk	15	63	10	1	0.1	3.3	1	39
Grønkål	49	205	10	4.3	0.9	8.8	3.6	150
Grønkål, frost, kogt	30	125	10	2.8	0.5	5.3	2	138
Gulerod	36	150	10	0.7	0.1	9.6	2.6	33
Hvidkål	25	104	10	1.3	0.1	5.8	2.5	40
Hvidløg	149	662	8	6.4	0.5	33.1	2.1	18
Hvidløg, pulver, krydderi	331	1382	8	16.6	0.7	72.7	9	79
Ingefær, rod, frisk, Kina	46	192	9	1.3	0.6	10.3	3.3	27
Ingefær, rod, pulver, krydderi	332	1386	8	10.4	3.6	18	19.8	195
Jordskok	73	305	9	2.1	0.01	17.4	1.6	27
Jordskok, kogt	69	288	9	2	0.01	12.9	4.5	26
Julesalat	17	71	10	0.9	0.1	4	3.1	19
Karse	32	134	10	2.6	0.7	5.5	1.1	81
Kartoffel, uspecifik	77	321	7	2.1	0.1	17.5	2.1	12
Kartoffel, chips (franske kartofler)	532	2221	1	6.4	34	53.8	3.1	21
Kartoffel, pommes frites (friturestegte)	323	1349	2	3.4	15.5	42.6	3.9	13
Kartoffelmel	357	1490	3	6.9	0.3	83.1	5.9	65
Kinakål	16	67	10	1.2	0.2	3.2	1.2	42
Kinaradise	18	75	10	0.6	0.1	4.1	1.6	27
Knoldselleri	42	175	9	1.5	0.3	9.2	1.8	42
Knudekål, glaskål	23	96	10	1.7	0.2	3.6	1.8	24
Koriander, blade og stilk	26	108	10	2.3	0.29	4.5	3.2	61
Kørvel, blade og stilk	27	113	10	2.8	1.9	2.7	1.7	400
Kålrabi, kålroe	27	113	10	1.7	1.1	6.2	3.6	24
Lotus	74	309	9	2.6	0.1	17.2	4.9	45
Lotus, kogt	66	276	9	1.6	0.07	16	3.1	26
Lucernespirer, Alfalfa frøspire	23	96	10	4	0.7	2.1	1.9	32
Løg	40	167	9	1.1	0.3	10	1.9	23
Løg, ristede løg	571	2384	1	0	35.7	42.9	2	0
Løgringe, indbagte, frosne, opvarmede i ovn	276	1152	3	4.1	14.3	33.8	2.2	31
Majroe	28	117	10	0.9	0.1	6.4	2	30
Maniok, Kassava, Topioka	160	668	6	1.4	0.3	38.1	1.8	16
Mælkebøtte, blade	45	188	10	2.7	0.7	9.2	3.5	187
Okra	33	138	10	2	0.1	7.5	3.2	81
Paksoi, pak-choi	13	54	10	1.5	0.2	2.2	1	105
Pastinak	71	296	9	1.5	0.3	13.9	3.8	33
Peberfrugt, grøn	29	121	10	0.9	0.2	5.9	1.8	10
Peberfrugt, rød	31	129	10	1.3	0.3	6.2	2.1	7
Peberrod	96	401	8	7.7	0.7	11	7.5	120
Persille	36	150	10	3	0.8	7.1	4.1	153
Persillerod	54	225	9	2.3	0.6	10	4	46
Porre	36	150	10	1.8	0.3	7.7	2.2	42
Purløg	30	125	10	3.3	0.7	4.4	2.5	92
Rabarber	21	88	9	0.9	0.3	6.8	3.8	115
Radise	16	67	10	0.7	0.1	3.4	1.6	25
Rosenkål, frost	43	180	9	3.8	0.4	7.9	3.8	26
Rosenkål, uspecifik	52	217	9	4.3	0.6	5.4	4.5	23
Rødbede	43	180	9	1.6	0.2	9.6	2.8	25
Rødbede, konserves, uden sukker	30	125	9	0.7	0.1	7.1	2	17
Rødkål	31	129	10	1.4	0.2	7.4	2.1	45
Rødkål, kogt	29	121	9	1.5	0.1	6.9	2.6	42
Salat, egeløv	16	67	10	1.4	0.2	2.9	1.6	50
Salat, endivie, escarole, frisé	17	71	10	1.3	0.2	3.4	3.1	52
Salat, feldsalat, vårsalat, kornsalat	21	88	10	2	0.4	3.6	1.8	38
Salat, hovedsalat	13	54	10	1.3	0.4	4	1.3	52
Salat, iceberg	14	58	10	0.9	0.1	3.2	1.1	18
Salat, radicchio	23	96	10	1.4	0.3	4.5	0.9	19
Salat, romaine	17	71	10	1.2	0.3	3.3	2.1	47
Salat, ærteskud	31	129	10	3.7	0.5	4.4	2.3	36
Savoykål	27	113	10	2	0.1	6.1	3.1	35
Spidskål	24	100	10	1.4	0.2	4.9	1.9	35
Spinat	23	96	10	2.9	0.4	3.6	2.2	127
Squash, butternut	45	188	9	1	0.1	11.7	2	48
Squash, spaghetti	31	129	10	0.6	0.6	6.9	1.5	23
Squash, zucchini	16	67	10	1.2	0.2	3.4	1.1	20
Svamp, Champignon, brun	22	92	10	2.5	0.1	4.3	0.6	18
Svamp, Champignon, hvid	24	100	10	2.9	0.3	3.6	1.5	6
Svamp, Enoki, brun	39	163	10	2.7	0.3	7.7	2.5	2
Svamp, Enoki, hvid	37	154	10	2.6	0.3	7.2	2.3	1
Svamp, Judasøre	39	163	10	1.1	0.2	9	7.7	27
Svamp, Kantarel	38	159	10	2	0.5	6.9	3.8	15
Svamp, Kejserhat	39	163	10	2.8	0.2	7.9	4.2	1
Svamp, Maitake	31	129	10	1.9	0.2	7	2.7	1
Svamp, Morel	31	129	10	3.1	0.6	5.1	2.8	43
Svamp, Portobello	22	92	10	2.1	0.4	3.9	1.3	3
Svamp, Shiitake	34	142	10	2.2	0.49	6.8	2.5	2
Svamp, Shiitake, tørrede	335	1399	9	22.6	1.5	67.6	37.5	106
Svamp, Straw, Paddy, konserves	31	129	10	3.3	0.1	5.4	3.2	6
Svamp, Østershat	33	138	10	3.3	0.41	6.1	2.3	3
Tang, agar, tørret	306	1278	5	6.2	0.3	80	7.7	625
Tang, ager, rå	26	109	10	0.5	0.03	6.8	0.5	54
Tang, arame, tørret, Japansk	327	1635	9	9.6	1.9	68	44	600
Tang, kombu	20	94	10	0.8	0.1	4.4	2.8	91
Tang, kombu, tørret, uspecificeret	267	1115	9	9.1	2.7	51	0.4	790
Tang, nori sushi tang, tørret, uspecificeret	278	1161	9	46.5	3.7	32.1	26.5	298
Tang, spirulina, tørret	290	1211	9	57.5	7.72	23.9	3.6	120
Tang, Wakeme, rå	45	188	10	3	0.6	9	0.5	150
Tang, wakame, tørret, Japansk	216	902	9	18	3.2	29	25	825
Tomat, uspecificeret	18	75	10	0.8	0.2	3.9	1.2	10
Vandkastanje, Kina, dåse	50	209	9	0.9	0.06	12.3	2.1	3
Vandkastanje, Kina, frisk, rå	67	280	9	1.7	0.1	14.5	2.1	3
Wasabi, japansk peberrod	109	455	7	4.8	0.6	23.5	7.8	128
Wok blanding, frossen grøntsagsblanding	34	142	10	1.7	0.5	4.9	6.2	40
Yams	118	493	7	1.5	0.2	27.9	4.1	17
Fødevare (per 100g)	Kcal	KJ	Slankeværdi	Protein (g)	Fedt (g)	Kulhydrat (g)	Kostfibre (g)	Calcium (mg)

De fleste grøntsager er meget slankende

Grøntsager er både næringsrige og kaloriefattige — Grøntsager er kaloriefattige og næringsrige.

De fleste grøntsager mætter umiddelbart mindre end andre fødevarer, men de indeholder til gengæld så få kalorier i forhold til, hvor meget de fylder i maven og i forhold til hvor mange kalorier, du bruger på at spise og fordøje dem, at der nærmest ikke er nogen grænse for, hvor meget du kan spise af dem, selv om du ønsker at tabe dig.

Grøntsager med slankeværdi 9 og 10 i tabellen ovenfor hører til de allerbedste fødevarer, når du ønsker at tabe dig. Jo flere du spiser af disse grønsager, desto hurtigere taber du dig.

Du får det største sundhedsmæssige udbytte af grøntsager ved både at spise mange af dem og ved at spise mange forskellige slags.

Råkostsalater

Grøntsager er ofte den bedste kilde til vitaminer, kostfibre, mineraler og mange andre gavnlige stoffer — også selv om de er kogte.

En sund og effektiv slankekost indeholder derfor masser af grøntsager — både rå og skånsomt tilberedt.

En del af de af gavnlige stoffer i grøntsager ødelægges eller ændres af varmebehandling. Det er også derfor en god idé, at en stor del af kosten består af rå fødevarer.

Rå fødevarer indeholder generelt flere gavnlige stoffer, og mætter mere i forhold til deres kalorieindhold, end når de er kogte eller på anden måde tilberedt. Men nogle næringsstoffer er lettere tilgængelig i kogte fødevarer. Du optager fx væsentlig flere kulhydrater og proteiner (og derfor også flere kalorier) fra tilberedte fødevarer end fra rå fødevarer.

Jo flere rå fødevarer, du indtager, desto lettere vil du have ved at komme ned i vægt og holde vægten nede, og så giver rå mad trods alt næringsstofferne i den præcise form og kombination, som de findes i ubehandlede og utilberedte fødevarer.

Læs også artiklen: Begynd med en kaloriefattig råkostsalat

Tilberedning

Det er ikke kun fødevarer i sig selv, der har en slankeværdi. Flere andre faktorer spiller en rolle.

Slankeværdien af et fødemiddel påvirkes fx også væsentlig af tilberedningsmetoden.

Tommelfingerregel: Jo mindre tilberedt et fødemiddel er, desto mere slankeegnet er det (desto højere slankeværdi har det).

Derfor er rå frugt og grøntsager en vigtig del af en sund og effektiv slankekost.

De fleste grøntsager er meget slankende

Råkostsalater

Tilberedning

Share this: