Der er en del proteiner i korn, når blot du vælger fuldkornsprodukter.
Selv om der er proteiner i korn, er der ikke altid nok, og i visse tilfælde er det især problematisk at få nok af alle essentielle aminosyrer på en kost, der er baseret på kornprodukter (uden 
animalske fødevarer eller bælgfrugter og med for mange raffinerede fødevarer som sukker og olie).
Proteiner og essentielle aminosyrer i fødevarer:
| Forkortelse | Essentiel Aminosyre |
| Ile | Isoleucin |
| Leu | Leucin |
| Lys | Lysin |
| Met | Methionin |
| Phe | Fenylalanin |
| Thr | Threonin |
| Trp | Tryptofan |
| Val | Valin |
Protein faveskala:
| Protein over 20 % | Protein 10-20 % | Protein 8-9 % | Protein 6-7 % | Protein 0-5 % |
| Fødevare (pr. 100 g) | Kcal | Slankeværdi (1-10) | Protein (g) | Protein (g. pr. 100 kcal) | Protein (Energi %) | Ile( mg) | Leu (mg) | Lys (mg) | Met (mg) | Phe (mg) | Thr (mg) | Trp (mg) | Val (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Boghvede, hel | 343 | 5 | 13.3 | 3.9 | 15 | 498 | 832 | 672 | 172 | 520 | 506 | 192 | 678 |
| Boghvede, kogt m. salt | 93 | 7 | 3.4 | 3.6 | 15 | 441 | 736 | 595 | 153 | 461 | 448 | 170 | 600 |
| Boghvedemel | 335 | 5 | 12.6 | 3.8 | 15 | 474 | 792 | 640 | 164 | 495 | 482 | 183 | 646 |
| Boghvedenudler | 355 | 5 | 12.7 | 3.6 | 14 | 417 | 854 | 364 | 135 | 598 | 365 | 151 | 510 |
| Brød, Franskbrød | 274 | 3 | 10.7 | 3.9 | 16 | 350 | 600 | 200 | 130 | 420 | 240 | 81 | 410 |
| Brød, Grahamsbrød | 250 | 6 | 12.4 | 5.0 | 20 | 508 | 889 | 381 | 192 | 593 | 339 | 153 | 635 |
| Brød, knækbrød, fuldkorn, rug | 366 | 5 | 7.9 | 2.2 | 9 | 318 | 556 | 300 | 121 | 403 | 285 | 92 | 404 |
| Brød, knækket hvedekerner | 260 | 5 | 8.7 | 3.3 | 13 | 338 | 606 | 244 | 148 | 419 | 261 | 112 | 387 |
| Brød, pitabrød, fuldkornshvede | 262 | 5 | 9.8 | 3.7 | 15 | 367 | 671 | 265 | 153 | 470 | 282 | 149 | 441 |
| Brød, pitabrød, hvid hvede | 275 | 5 | 9.1 | 3.3 | 13 | 349 | 634 | 219 | 160 | 446 | 257 | 105 | 394 |
| Brød, rugbrød, fuldkorn, m. salt | 204 | 6 | 9.1 | 4.5 | 18 | 357 | 638 | 321 | 155 | 457 | 284 | 110 | 415 |
| Brød, rugbrød, lyst, m. salt | 233 | 5 | 6.9 | 3.0 | 12 | 250 | 400 | 230 | 100 | 310 | 200 | 80 | 350 |
| Brød, rugbrød, mørkt, m. salt | 205 | 5 | 5.5 | 2.7 | 11 | 230 | 400 | 210 | 96 | 270 | 210 | 71 | 330 |
| Brød, rugbrød, Pumpernickel, m. salt | 250 | 6 | 8.7 | 3.5 | 14 | 334 | 602 | 248 | 155 | 422 | 267 | 97 | 396 |
| Brød, Rundstykke, bolle, fuldkornshvede, m. salt | 266 | 5 | 8.7 | 3.3 | 13 | 333 | 601 | 266 | 138 | 412 | 260 | 134 | 400 |
| Brød, Rundstykke, bolle, hvede, m. salt | 273 | 3 | 8.6 | 3.2 | 13 | 321 | 594 | 205 | 145 | 419 | 241 | 118 | 379 |
| Brød, Tortilla, fuldkornshvede | 310 | 5 | 9.8 | 3.1 | 13 | 353 | 671 | 370 | 163 | 488 | 312 | 129 | 444 |
| Brød, Tvebakker | 407 | 4 | 13.5 | 3.3 | 13 | 610 | 1010 | 684 | 290 | 668 | 512 | 170 | 684 |
| Bulgur | 342 | 5 | 12.3 | 3.6 | 14 | 455 | 830 | 339 | 190 | 570 | 350 | 189 | 550 |
| Bulgur, kogt, u. salt | 83 | 7 | 3.1 | 3.7 | 15 | 114 | 207 | 85 | 50 | 145 | 89 | 48 | 140 |
| Byg | 354 | 6 | 12.5 | 3.5 | 14 | 455 | 848 | 465 | 240 | 700 | 420 | 208 | 610 |
| Byg, Perlebyg | 352 | 6 | 9.9 | 2.8 | 11 | 362 | 673 | 369 | 190 | 556 | 337 | 165 | 486 |
| Byg, Perlebyg, kogt, u. salt | 123 | 6 | 2.3 | 1.8 | 7 | 83 | 154 | 84 | 43 | 127 | 77 | 38 | 111 |
| Bygflager | 365 | 6 | 8.6 | 2.4 | 9 | 331 | 654 | 312 | 106 | 474 | 288 | 44 | 427 |
| Bygmel | 345 | 5 | 10.5 | 3.0 | 12 | 383 | 713 | 391 | 202 | 589 | 354 | 174 | 515 |
| Cornflakes, uspecificeret | 378 | 3 | 7.3 | 1.9 | 8 | 280 | 1130 | 57 | 150 | 380 | 220 | 34 | 380 |
| Havregryn, uspecificeret | 379 | 6 | 13.2 | 3.5 | 14 | 503 | 980 | 637 | 200 | 665 | 500 | 382 | 688 |
| Havregryn, uspecificeret, kogt, 84% vand, u. salt | 71 | 7 | 2.5 | 3.5 | 14 | 116 | 216 | 135 | 46 | 142 | 96 | 40 | 160 |
| Hirseflager, uspecificeret | 364 | 5 | 11.0 | 3.0 | 12 | 390 | 752 | 143 | 226 | 532 | 303 | 156 | 450 |
| Hirse, Foxtail hirse, hele korn | 370 | 6 | 11.3 | 3.1 | 12 | 403 | 772 | 147 | 232 | 546 | 311 | 160 | 462 |
| Hirse, hele korn, kogt | 119 | 6 | 3.5 | 2.9 | 12 | 148 | 446 | 67 | 70 | 185 | 113 | 38 | 184 |
| Hirse, Proso hirse, hele korn | 378 | 6 | 11.0 | 2.9 | 12 | 770 | 1440 | 360 | 300 | 580 | 280 | 83 | 770 |
| Hirsemel | 382 | 6 | 10.8 | 2.8 | 11 | 473 | 1537 | 144 | 319 | 675 | 354 | 170 | 584 |
| Hvede, Durum | 339 | 6 | 13.7 | 4.0 | 16 | 533 | 934 | 300 | 220 | 680 | 366 | 176 | 595 |
| Hvede, Spelt | 338 | 6 | 14.6 | 4.3 | 17 | 552 | 1070 | 409 | 258 | 737 | 443 | 132 | 681 |
| Hvede, Spelt, kogt | 127 | 6 | 5.5 | 4.3 | 17 | 208 | 403 | 154 | 97 | 277 | 167 | 50 | 257 |
| Hvedegryn, mannagryn, semulje | 360 | 5 | 12.7 | 3.5 | 14 | 490 | 867 | 243 | 198 | 616 | 335 | 162 | 540 |
| Hvedekerner | 361 | 5 | 14.1 | 3.9 | 16 | 493 | 1024 | 397 | 185 | 711 | 426 | 0 | 588 |
| Hvedekim | 417 | 5 | 31.4 | 7.5 | 30 | 991 | 1995 | 1996 | 393 | 1080 | 1235 | 321 | 1473 |
| Hvedeklid | 293 | 6 | 16.6 | 5.7 | 23 | 490 | 928 | 600 | 235 | 595 | 500 | 284 | 730 |
| Hvedemel | 364 | 3 | 10.3 | 2.8 | 11 | 357 | 710 | 230 | 182 | 520 | 280 | 127 | 415 |
| Hvedemel, fuldkorn | 340 | 6 | 13.2 | 3.9 | 16 | 443 | 898 | 359 | 228 | 680 | 368 | 174 | 565 |
| Hvedemel, Grahamsmel | 340 | 6 | 13.2 | 3.9 | 16 | 440 | 898 | 360 | 230 | 680 | 368 | 175 | 570 |
| Majskerner, frost | 115 | 6 | 3.2 | 2.8 | 11 | 92 | 363 | 274 | 67 | 135 | 88 | 27 | 137 |
| Majskolbe, rå | 86 | 7 | 3.3 | 3.8 | 15 | 140 | 470 | 100 | 79 | 190 | 140 | 26 | 180 |
| Majsmel, fuldkorn | 361 | 3 | 6.9 | 1.9 | 8 | 248 | 850 | 195 | 145 | 340 | 261 | 49 | 351 |
| Majsstivelse | 368 | 3 | 0.3 | 0.1 | 0 | - | - | - | - | - | - | 4 | - |
| Mysli, m. tørrede frugter, nødder og hørfrø, uspecificeret | 364 | 5 | 9.1 | 2.5 | 10 | - | - | - | - | - | - | 170 | - |
| Nudler, æggenudler | 355 | 5 | 12.5 | 3.5 | 14 | 464 | 961 | 271 | 129 | 678 | 351 | 121 | 547 |
| Pasta, Spaghetti, fuldkornshvede | 355 | 5 | 13.1 | 3.7 | 15 | 600 | 1010 | 300 | 210 | 740 | 370 | 140 | 670 |
| Pasta, Spaghetti, fuldkornshvede, kogt i letsaltet vand | 148 | 6 | 6.0 | 4.0 | 16 | 232 | 409 | 133 | 97 | 298 | 161 | 77 | 259 |
| Pasta, Spaghetti med spinat, kogt i letsaltet vand | 130 | 6 | 4.6 | 3.5 | 14 | 177 | 312 | 94 | 71 | 220 | 123 | 58 | 196 |
| Pasta, Spaghetti med spinat, tørret | 372 | 5 | 13.4 | 3.6 | 14 | 516 | 911 | 273 | 208 | 642 | 360 | 170 | 572 |
| Ris nudler, brune ris nudler | 357 | 5 | 7.1 | 2.0 | 8 | 369 | 663 | 312 | 199 | 454 | 284 | 123 | 559 |
| Ris nudler, hvide ris nudler | 364 | 4 | 6.0 | 1.6 | 7 | 244 | 488 | 207 | 144 | 317 | 210 | 72 | 348 |
| Ris nudler, hvide ris nudler, kogt | 108 | 4 | 1.8 | 1.7 | 7 | 73 | 147 | 62 | 43 | 95 | 63 | 22 | 104 |
| Ris nudler, sorte ris nudler, 55% sorte ris, 45% hvide ris | 359 | 5 | 7.2 | 2.0 | 8 | 338 | 681 | 315 | 167 | 424 | 240,4 | 78 | 408,8 |
| Ris, brune, lang | 368 | 6 | 7.5 | 2.0 | 8 | 390 | 700 | 330 | 210 | 480 | 300 | 130 | 590 |
| Ris, brune, lang, kogt | 123 | 6 | 2.7 | 2.2 | 9 | 109 | 214 | 99 | 58 | 133 | 95 | 33 | 151 |
| Ris, brune, parboiled | 370 | 5 | 7.6 | 2.1 | 8 | 340 | 600 | 290 | 180 | 420 | 260 | 110 | 510 |
| Ris, brune, parboiled, kogt | 147 | 5 | 3.1 | 2.1 | 8 | 139 | 245 | 118 | 73 | 171 | 106 | 45 | 208 |
| Ris, hvide glutinous ris | 370 | 5 | 6.8 | 1.8 | 7 | 394 | 563 | 246 | 160 | 364 | 244 | 79 | 416 |
| Ris, hvide glutinous ris, kogt | 97 | 6 | 2.0 | 2.1 | 8 | 87 | 167 | 73 | 47 | 108 | 72 | 23 | 123 |
| Ris, røde glutinous ris | 361 | 5 | 9.9 | 2.7 | 11 | 406 | 806 | 374 | 154 | 482 | 346 | 165 | 570 |
| Ris, sorte glutinous ris | 357 | 5 | 10.1 | 2.8 | 11 | 382 | 792 | 376 | 176 | 483 | 344 | 71 | 534 |
| Ris, grødris, brune | 362 | 6 | 7.5 | 2.1 | 8 | 318 | 620 | 286 | 169 | 387 | 275 | 96 | 440 |
| Ris, grødris, hvide | 360 | 5 | 6.6 | 1.8 | 7 | 285 | 546 | 240 | 156 | 353 | 236 | 77 | 400 |
| Ris, hvide, lang | 365 | 5 | 7.1 | 2.0 | 8 | 308 | 589 | 258 | 168 | 381 | 255 | 83 | 435 |
| Ris, hvide, lang, kogt | 130 | 5 | 2.7 | 2.1 | 8 | 116 | 222 | 97 | 63 | 144 | 96 | 31 | 164 |
| Ris, hvide, lang, parboiled | 374 | 5 | 7.5 | 2.0 | 8 | 339 | 656 | 215 | 183 | 398 | 271 | 103 | 470 |
| Ris, hvide, lang, parboiled, kogt | 123 | 4 | 2.9 | 2.4 | 9 | 133 | 257 | 82 | 70 | 153 | 107 | 39 | 185 |
| Ris, vilde ris | 357 | 6 | 14.7 | 4.1 | 17 | 618 | 1018 | 629 | 438 | 721 | 469 | 179 | 858 |
| Ris, vilde ris, kogt | 101 | 6 | 4.0 | 4.0 | 16 | 167 | 276 | 170 | 119 | 195 | 127 | 49 | 232 |
| Risklid | 316 | 5 | 13.4 | 4.2 | 17 | 580 | 1030 | 490 | 310 | 720 | 450 | 190 | 880 |
| Rismel, brun | 363 | 5 | 7.2 | 2.0 | 8 | 306 | 598 | 276 | 163 | 373 | 265 | 92 | 424 |
| Rismel, hvide | 366 | 4 | 5.9 | 1.6 | 6 | 244 | 488 | 207 | 144 | 317 | 210 | 72 | 348 |
| Rismel, hvide, glutinous | 360 | 4 | 4.5 | 1.3 | 5 | 202 | 407 | 176 | 82 | 247 | 162 | 38 | 287 |
| Rugkerner | 338 | 6 | 10.3 | 3.0 | 12 | 360 | 620 | 390 | 150 | 430 | 340 | 110 | 530 |
| Rugmel, fint | 349 | 5 | 10.9 | 3.1 | 12 | 253 | 611 | 212 | 136 | 488 | 341 | 123 | 348 |
| Rugmel, mørk, fuldkorn | 325 | 6 | 15.9 | 4.9 | 20 | 350 | 600 | 380 | 150 | 420 | 330 | 110 | 510 |
| Rugmel, sigt | 357 | 5 | 9.8 | 2.7 | 11 | 235 | 556 | 210 | 113 | 445 | 278 | 111 | 323 |
| Rugflager | 359 | 5 | 7.8 | 2.2 | 9 | 249 | 506 | 197 | 60 | 306 | 225 | 119 | 321 |
| Fødevare (pr. 100 g) | Kcal | Slankeværdi (1-10) | Protein (g) | Protein (g. pr. 100 kcal) | Protein (Energi %) | Ile( mg) | Leu (mg) | Lys (mg) | Met (mg) | Phe (mg) | Thr (mg) | Trp (mg) | Val (mg) |